Audrey Wangyun

法國人沒有習慣每天都喝湯，他們只有冬天“偶爾”才會煮來喝，而且湯就是主食！

當然裡面也會有肉跟蔬菜拉，只是第一次把湯當主食，難免會覺得有點空虛...

剛剛說的湯就是Mijoté de boeuf aux légumes，下次再跟大家介紹～

而我這個台灣來的水牛想喝就要自己煮，家裡一定要備有可以隨便來碗湯的食材：味增啊、乾海帶啊、乾香菇等等。

今天要介紹的白花椰菜濃湯是我們去拜訪D時，她煮給我們喝的，我一喝就愛上

白花椰菜跟紅蘿蔔一樣一年四季都買得到，可以用來搭配很多料理～

好東西當然不能私藏摟，馬上來介紹如何煮這道間單又好喝的濃湯——白花椰菜濃湯。

 準備材料 

可以讓手持攪拌機在裡面打的鍋子

廚房必備用品橄欖油

增加香氣的奶油：20g

增加甜味的洋蔥：約一顆

蒜末

今日主角白花椰菜：約一顆

添加綿密口感的馬鈴薯：約兩顆

高湯/水：500ml~700ml

什麼料理都不可或缺的鹽

有umami佐料之稱的鮮奶油：20g

×作法×

1 白花椰菜切小朵清洗瀝乾，洋蔥、馬鈴薯切丁備用。

2 平底鍋內倒入橄欖油，放入切碎的洋蔥，炒半透明後加入蒜末及香料。

3 放入馬鈴薯及白花椰菜。
白花椰菜建議先熱水燙過，去掉農藥！

4 加入高湯/水，蓋上鍋蓋煮至馬鈴薯軟爛後關火。

5 用手持攪拌機打成水泥狀，再用小火二次煮並加入鹽調味跟鮮奶油提味。
小火煮約5分鐘即可關火

6 乘碗後可在放上麵包塊裝飾。