法國人沒有習慣每天都喝湯,他們只有冬天“偶爾”才會煮來喝,而且湯就是主食!
當然裡面也會有肉跟蔬菜拉,只是第一次把湯當主食,難免會覺得有點空虛...
剛剛說的湯就是Mijoté de boeuf aux légumes,下次再跟大家介紹~
而我這個台灣來的水牛想喝就要自己煮,家裡一定要備有可以隨便來碗湯的食材:味增啊、乾海帶啊、乾香菇等等。
今天要介紹的白花椰菜濃湯是我們去拜訪D時,她煮給我們喝的,我一喝就愛上
白花椰菜跟紅蘿蔔一樣一年四季都買得到,可以用來搭配很多料理~
好東西當然不能私藏摟,馬上來介紹如何煮這道間單又好喝的濃湯——白花椰菜濃湯。
準備材料
可以讓手持攪拌機在裡面打的鍋子
廚房必備用品橄欖油
增加香氣的奶油:20g
增加甜味的洋蔥:約一顆
蒜末
今日主角白花椰菜:約一顆
添加綿密口感的馬鈴薯:約兩顆
高湯/水:500ml~700ml
什麼料理都不可或缺的鹽
有umami佐料之稱的鮮奶油:20g
×作法×
1 白花椰菜切小朵清洗瀝乾,洋蔥、馬鈴薯切丁備用。
2 平底鍋內倒入橄欖油,放入切碎的洋蔥,炒半透明後加入蒜末及香料。
3 放入馬鈴薯及白花椰菜。
白花椰菜建議先熱水燙過,去掉農藥!
4 加入高湯/水,蓋上鍋蓋煮至馬鈴薯軟爛後關火。
5 用手持攪拌機打成水泥狀,再用小火二次煮並加入鹽調味跟鮮奶油提味。
小火煮約5分鐘即可關火
6 乘碗後可在放上麵包塊裝飾。
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